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El típico ajiaco Bogotano

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Porciones: 10 Tiempo total: 1 h 30 mins Dificultad: Intermedio
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El típico ajiaco Bogotano

Autor: Chef Pomar Método de cocción: , Cocina:
Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 90 mins Tiempo total 1 h 30 mins
Porciones: 10

Ingredientes

Preparación

  1. En una olla grande coloca a cocinar el agua y la leche Pomar con las pechugas, las papas criollas y pastusas, los tallos de cebolla larga, ajo, sal y pimienta al gusto.
  2. Deja cocinar durante 45 min o 1 hora hasta que las pechugas estén blandas y las papas criollas y pastusas estén disueltas.
  3. Saca las pechugas y la cebolla. Agrega las mazorcas previamente cocinadas, al ajiaco y coloca a conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada.
  4. Lava el ramo de guascas y agregalo al ajiaco 15 min antes de servir.
  5. Desmenuza el pollo y agregalo al momento de servir.
  6. Sirve las alcaparras en el plato, con cilantro al gusto y el delicioso toque de la crema de leche Pomar.
  7. Acompaña con el aguacate, arroz y unos plátanos fritos.
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